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发布时间：2015-09-28
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一、葡萄酒庄及葡萄酒庄旅游
1．葡萄酒庄的概念
“葡萄酒庄”或“葡萄酒庄园”，这一概念源自法国（Chateau），指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成，与普通意义的工厂化酿造葡萄酒在程序上有较大差别。
葡萄酒庄园的主要功能一般是酿制和生产葡萄酒，同时发展葡萄酒庄旅游。目前，不少葡萄酒庄的做法是在葡萄酒生产基地扩容的基础上，发展葡萄种植园观光休闲农业，建造庄园式的酒店、会所和俱乐部，开发旅游观光、休闲娱乐、度假休养、商务宴饮、会议展览等业态。
2．葡萄酒庄的产品和服务
葡萄酒庄园以自产的葡萄酒为主要产品。酒庄酿造的葡萄酒，通常称为酒庄酒。酒庄酿造的葡萄酒追求的不是产量上的多多益善，而是产品的传统工艺、个性化与名贵品位。不少酒庄通过建立会员制，吸纳高级会员，建立会员俱乐部，根据他们对葡萄酒不同的口味要求单独酿制，还在酒店和俱乐部中为顾客提供星级服务。
如前所述，葡萄酒庄园还具有休闲和娱乐等功能，因此旅游观光称为葡萄酒庄的另一重要产品。葡萄酒庄旅游，始于20 世纪50 年代的法国，是指旅游者参观访问葡萄酒庄及葡萄酒产地并由此而获得感受和体验，其中包括品酒、美食、观光、游乐、度假、养生、游学等一日或更长时间的休闲娱乐活动。游客通过葡萄酒庄旅游，深度品味葡萄酒文化，体验由葡萄酒触发的一系列精致优雅的休闲生活方式。另外，广义的葡萄酒庄旅游，也包括商务会饮、学术论坛、产业会展等方面。
葡萄酒旅游作为一种集第一、二、三产业于一体的特色鲜明的专项旅游，在世界许多国家和地区的葡萄酒旅游都蓬勃发展起来。葡萄酒庄园旅游在中国起步虽较晚，但近几年发展势头迅猛，尤其是2006年以来取得了长足的发展，各葡萄酒产区酒庄、酒厂相继亮出各自的葡萄酒文化品牌，推出特色葡萄酒庄旅游产品，从而掀起了一股酒庄旅游的新风尚。
二、北京和张家口葡萄酒庄发展情况
中国是世界葡萄主要生产国之一，酿酒葡萄一直是中国葡萄生产的一个重要组成部分，主要分布在中国北纬45°~25°广阔的地域里。根据国际葡萄园及葡萄酒组织（OIV）今年4月27日公布的数据，中国酿酒葡萄种植面积在15年间跃居世界第二，超过法国，仅次于西班牙。中国目前有大约80万公顷酿酒葡萄种植面积，从2000年占全球种植面积的4%增加到了现今的10.6%。
中国的酿酒葡萄园和酒庄，规模大多为十几至近百公顷，主要分布在山东、河北、北京、宁夏、新疆等地，尤其是河北、北京、山东等传统种植区。北京和河北张家口葡萄种植历史悠久，葡萄园种植和酒庄酿酒近年来发展迅速，十分引人注目。延庆和怀来分别是北京和张家口的葡萄种植和酿酒大县，截止至2014年，两县葡萄种植面积已达27.5万亩，葡萄酒年产销量7万吨，葡萄产业总产值超40亿元人民币。
怀来县以打造符合世界潮流的高端葡萄酒为目标，规划建设“一群两带”葡萄酒庄、酒堡群项目，在官厅湖两岸规划建设葡萄酒庄酒堡60个，重点发展高档次、高品质庄园酒、年份酒。目前，全县建成和在建葡萄酒生产企业27家。其中，长城、德尚、容辰等14个龙头企业已建成运营，龙徽、华利、盛唐、致远等13个酒庄酒堡正在建设，完成投资10亿多元。全县拥有长城、容辰、马丁8大品牌、50多个品种的葡萄酒产品，葡萄原酒和葡萄酒年生产能力分别达到20万吨和10万吨。
延庆县于2014年7月29日至8月2日，成功举办了第十一届世界葡萄大会，这是世葡会首次在亚洲地区举行。为迎接这次盛会，延庆县以“兴业、惠民、兴城”为指导理念，规划建设了“一场一园一带四中心”。“一场”即2014世界葡萄大会主会场；“一园”即世界葡萄博览园；“一带”即葡萄酒庄产业带；“四中心”即葡萄酒交易中心、葡萄酒质量鉴定评级中心、国家级葡萄科研与产业服务中心和葡萄酒工程培训中心。其中，葡萄酒庄产业带长50公里，面积200平方公里，串起张山营、旧县、香营三个乡镇，发展起鲜食葡萄3万亩、酿酒葡萄3万亩。产业带原计划建设休闲度假、精品鉴赏、山水养生、农庄生活体验4种类型的葡萄酒庄48个，方案精简后，实际集约发展了4个。
三、当前京张地区葡萄酒庄发展机遇
1．“天时”：2014年世界葡萄大会和2022年冬季奥林匹克运动会
（1）第十一届世界葡萄大会
第十一届世界葡萄大会，于2014年7~8月在延庆成功举行。世葡会的举办，不仅有效地提升了延庆葡萄产业的发展，优化了产业结构，很大程度上提高了延庆在国际上的影响力。在世葡会筹备期间，延庆加快推进区域供水、供电、道路、通讯等基础设施建设，建设了功能齐全的场馆设施、高档的酒店集群，提升了市政配套水平和城市形象，推进了延庆新城建设和城乡一体化进城。世葡会的举办促进了一二三产业的融合，推动了延庆葡萄酒产业和葡萄酒庄旅游产业的迅速发展，带动了延庆产业结构的优化和经济的健康成长。
（2）2022年北京-张家口冬季奥林匹克运动会
2015年7月31日，北京和张家口联合申办冬奥成功。作为中国优质葡萄酒的主产地和高端葡萄酒庄的分布地，张家口市和北京延庆县成为2022年冬奥会主场之一。2014年11月，在此次冬奥申办的过程中，国际滑雪联合会和冬奥申委官员在张家口考察时，就顺便访问了长城葡萄酒旗下的长城桑干酒庄，对酒庄建筑、设施服务给予了高度评价，认为桑干酒庄完全有能力承担接待国际奥委会人员的任务。在北京至张家口的高速公路的沿途服务区，长城葡萄酒以东方红酒文化为主题，从软硬件各个方面进行全面升级。在申冬奥的过程中，怀来的葡萄酒品牌，给考察官员们留下了深刻的印象。
事实上，北京-张家口葡萄酒与奥运结缘在更早之前。早在2006年，长城葡萄酒就正式成为“北京2008年奥运会葡萄酒独家供应商”，开启了的奥运之旅。2012年又签约中国奥委会成为其食品合作伙伴，在伦敦奥运会期间以长城桑干酒庄酒在招待宴会上盛宴中国军团及世界宾朋。借着承办奥运会的东风，京张地区葡萄酒可以通过提供高端的葡萄酒产品和一流的旅游招待服务、展示具有中国特色和东方风情的葡萄酒文化，将京张葡萄酒乃至中国葡萄酒的品牌推向世界。
2．“地利”：京津冀一体化
在京津冀一体化上升为国家战略的大背景下，京津冀合作正进入全面深化阶段。三地逐步加快产业调整，2014年7月30日，北京延庆与河北怀来宣布将共建“延怀河谷产区”。
烟波浩渺的官厅水库是一条分界线，它的西南方是河北怀来，东北方是北京延庆。延怀河谷建设蓝图，让两县打破了“一亩三分地”的传统思维定式，把分属两县27个乡镇约2000平方公里的土地圈定在统一规划下，超越行政区划分割、发展特色产业组团，共建延怀河谷葡萄及葡萄酒产区，形成具有资源共享、产业融合、一体化发展特征的区域经济体，志在打造“东方波尔多”。
按照规划，延怀河谷产区的空间布局为“一区、两岸、四中心、多组团”。“一区”即统一的延怀河谷产区，“两岸”即官厅水库南北两岸两条高端精品葡萄酒庄产业带，“四中心”即产区交易、研发、物流、会展四大功能中心，“多组团”即在产区统一规划下，各地区、各乡镇根据各自优势发展多个聚集度高、特色鲜明的产业组团。
未来，在京津冀协同发展背景下，双方将进一步整合两地资源，促进葡萄产业的优势互补，延庆将重点承担交易、会展、研发、培训及旅游服务等功能，携手怀来共同开拓北京、全国乃至国际葡萄酒市场，打造整合竞争力。到2030年，“延怀河谷”葡萄种植面积将稳定在40万亩，建成酒庄150家，葡萄酒年产量达到30万吨，葡萄及葡萄酒产业总产值达到140亿元，建成国际一流产区。
3．“人和”：京畿人才资源优势
延庆和怀来在发展葡萄酒和葡萄酒庄具有突出的人力资源优势，拥有北京丰厚的人才资源宝库和知名葡萄酒企业的人才储备支持。
怀来县成立有葡萄及葡萄酒行业协会，大力推行葡萄标准化种植、葡萄酒标准生产技术，依托中国长城葡萄酒科研中心筹建了葡萄及葡萄酒产业集群公共服务平台，在技术上给协会成员提供优质服务。此外还加强与中国农大、中国农科院、中国葡萄学会等科研院校合作，引进开发新技术，建成嫁接苗木繁育中心，为基地发展提供科技保障。
北京葡萄产业的基础设施配套较完备，拥有众多的培训基地、网上网下的销售渠道，众多葡萄研究所、科学实验室、城市规划院、建筑设计工作室、旅游研究机构等，学术、科技、国际资源丰富。加强人才合作、谋求协同发展，无疑会使北京和张家口的葡萄酒产业和葡萄酒庄旅游产业之路更有韵味、更具魅力。
四、京张地区葡萄酒庄案例
1．容辰酒庄
隶属河北怀来容辰葡萄酒公司，占地200公顷，这座建于1997年的私人酒庄种有世界名种酿酒葡萄赤霞珠、梅乐、莎当妮等。酒庄的大门赫然悬挂着“联合国科教文组织农村教育研究与培训中心联系基地”的招牌，年产量在300吨左右。
2．张裕爱斐堡国际酒庄
张裕爱斐堡是由张裕葡萄酒集团公司、葡萄牙维诺克公司、北京晴朗生态农业科技发展有限公司共同投巨资兴建的国际化法式建筑酒庄。酒庄位于密云东侧京承高速收费站旁，具有得天独厚的地理位置交通便利。酒庄依山而建，自然风景秀丽，景色宜人，是集红酒酿造、旅游、度假、会议、会员服务于一体，超五星级标准、中外合资经营的大型葡萄酒庄。
3．龙徽葡萄酒庄园
龙徽葡萄酒庄园位于怀来小南辛堡镇定州营村南，建设用地145亩，北京龙徽酿酒有限公司将其分为庄园城堡、特选葡萄酒种植园、葡萄酒庄酿造与生产三部分，将以葡萄酒庄园为基础，集高档葡萄酒酿造、高档葡萄酒陈酿和灌装生产、工农业旅游、专业人士参观交流活动为一体。项目建成投产后，计划年发酵生产能力5000千升，其中生产庄园级葡萄酒1000千升，特级庄园葡萄酒30千升。
4．长城桑干酒庄
长城桑干酒庄于 1978年被国家五部委选定为国家级葡萄酒科研基地，1979年始建。桑干酒庄开启了中国酒庄酒的历史，同时也是中国第一瓶干型葡萄酒的诞生地。
酒庄位于著名葡萄产区——沙城产区的中心产地，是集基地建设、葡萄栽培、科学研究、产品开发、规模生产于一体的葡萄酒庄园。依山靠水、地处桑洋两河交汇处形成的独特小气候，加上上天赐予的绝佳土壤，形成了国内最早、真正意义上的葡萄酒庄园。同时桑干酒庄也是中国长城最高档酒的研发、生产基地。75公顷的葡萄种植园，栽培着十几种树龄已达25年的国际名种酿酒葡萄，旨在研发、生产中国真正的高档酒庄酒，塑造中国高端葡萄酒形象。
5．中法庄园
中法庄园，前身是中法合作葡萄种植及酿酒示范农场，位于怀来县东南部的东花园镇，东临北京市延庆县，南临京张高速公路，北接官厅水库，是中法两国政府间合作项目。
1999年11月17日中法两国农业部长在巴黎正式签署了合作《议定书》，宣布建设中法合作葡萄种植及酿酒示范农场，以示范法国葡萄栽培与酿酒，展示法国优良的酿酒葡萄品种、先进的设备和精湛的栽培与酿酒技术，生产高档葡萄酒，促进我国葡萄种植与酿酒技术以及葡萄酒质量的提高。
中法庄园总面积达488亩，其中葡萄园330亩，种植16个品种21个品系和5个品种鲜食葡萄共8.8万株，均为从法国进口的优质嫁接苗木。
农场的主体建筑和基础设施，包括发酵车间、酒窖、罐装车间、办公楼、培训楼、展示观光厅等，由法国著名的建筑设计公司WIRY公司设计。建筑风格中法合璧，建筑外观、色调与周围自然景观融为一体，壮观而和谐。庄园全套酿酒设备由世界知名的法国法布利（FABBRI）公司提供，其中多功能发酵罐、发酵浮帽压沉机、漂浮帽储酒罐、二氧化硫自动添加机等酿造高档葡萄酒设备均为国内首次引进。
目前，中法庄园以马瑟兰、小芒森为原料生产的葡萄酒在行业内有着一定的知名度和较高的美誉度。由于中法庄园的酒品质优秀、产量较低，所以定位在高端市场，购买不易。
6．德尚庄园
德尚庄园隶属德尚葡萄酒业有限公司，位于河北省怀来县新堡小七营，占地10000余亩，其中十年树龄以上葡萄园就有3000多亩，年生产能力3000吨。产品主要以“德尚庄园”及“官厅庄园”系列干红、干白葡萄酒为主。
7．瑞云酒庄
瑞云酒庄位于河北怀来，是专门生产高档葡萄酒的小型酒庄。其位于长城脚下，是惟一可以看到长城的酒庄。
8．红叶庄园
红叶庄园隶属红叶葡萄酒有限公司，位于北京延庆，地处桑干河谷地带，拥有1500亩葡萄基地，年产量600吨，种植有赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、西拉等世界著名优质的酿酒葡萄品种。
9．波龙堡酒庄
波龙堡酒庄，隶属北京波龙堡葡萄酒业有限公司，成立于1999年，位于北京市房山区八十亩地村雾岚山，是由中法合资共同兴建的。其中，葡萄种植基地占地70公顷，年生产葡萄酒250吨，与法国八大酒庄种植与生产的规模一致。
作者：杜书明
来源：大地风景旅游研究院
